Tweets by @chefosama

وصفة ناجحة لكن بشرط....

طهي الأرز البسمتي

فخذ ضأن بحشو البطاطا اوالسبانخ

المقادير

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)

2 كوب بطاطا حلوة، قطع كبيرة مطهوة بالفرن

4 كوب سبانخ، مسلوقة

1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/4 ملعقة صغيرة حب الهيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة كمون، مطحون

ملح وفلفل

1/4 كوب زيت زيتون
1 كوب مرق لحم (أو ماء)
2 ملعقة كبيرة عسل

صنوبر محمّص للتزيين

الطريقة 

- تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة، بحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها. 

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخلط البطاطا مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.

- يُوضع جزء من الحشو في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً مع الضغط الخفيف.
(مع الاحتفاظ بباقي الحشو للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة.

- يُسخن الزيت في صينية فرن، على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات.

-يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لحوالي 1/2 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي)

- توضع الكمية المتبقية من البطاطا والسبانخ في طبق التقديم (بعد تسخينها)، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي اللحم

- يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر. 

 

 

الكتب والإصدارات

وصفات خفيفة

www.chefosama.com/videos_ar-listing.php?cat=666
www.youtube.com/watch?v=VqbfXanciaY&list=PL1BFB1F9793B26C5F&index=20
 
قاموس   |   مكاييل ومعايير   |   اتصل بنا   |   أعلن معنا   |     |     |     |     |     |  
جميع الحقوق محفوظة 2000 – 2018