ممدود

ممدود

التحضير 20 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
التقديم 4

المكونات المقاييس

  

1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة شمر مطحون (أو رائحة الكعك)
1 كوب لبن رائب أو (كريمة لباني)

   للحشوات

3 كوب قشطة كدابة ، أو 2 كوب عجوة)، أو خليط من 2/1 1 كوب مكسرات مجروشة مع 2 ملعقة كبيرة سكر
صفار بيض، للدَهن

الخطوات

  

  • تُخفق الزبدة والسكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي حتى تُصبح كالكريمة.
  • يُضاف دقيق السميد تدريجياً لخليط الزبدة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يُخلط الدقيق مع الخميرة والشمر، ويُضاف لخليط الزبدة مع التقليب بخفة بواسطة ملعقة خشبية.
  • يُضاف اللبن الرائب تدريجياً للخليط حتى تتجانس المكونات ويُصبح العجين كتلة واحدة.
  • يُترك العجين لمدة نصف ساعة بالبراد حتى يتماسك ويسهُل مدّه (فرده).
  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُفرد نصف العجين في صينية فرن، يُوضع الحشو بحيث يُغطي العجين.
  • يُفرد باقي العجين على الحشو بحيث يغطي الحشو تماماً، ثم يُساوى السطح.
  • يُشكل العجين بسكين حاد على شكل معينات أو مربعات (حسب الرغبة)، ويُدهن العجين بصفار البيض.
  • يُخبز الممدود في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تمام الخبز.
  • يُترك ليبرُد قليلاً، يُقطع ويُرص في طبق التقديم.

ملاحظات الشيف

  • في حالة حشو الممدود بالقشطة، يُمكن سقيه بقليل من القطر بعد الخبز. رائحة الكعك، هي خليط من الينسون والشمر والمحلب المطحون.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©