لحشو التمر

• - يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
• - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

  لحشو المكسرات

• - يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

  للمعمول

• - يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى الغليان.
• - يُخلط الدقيق مع السميد والسكر.
• - يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
• - يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
• - يُغطى ويترك لعدة ساعات ليرتاح أو أثناء الليل.
• - يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
• - يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.
• - يُسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
• - يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
• - توضع قطع من شكولاتة الغامقة في وعاء فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى تسيل تماماً ثم ترفع عن النار.
• - يُترك المعمول ليبرد تماما، ثم يُغمس في الشكولاتة السائلة، يُرفع ويُوضع على ورق خبز حتى يجف ويتماسك
• - يُرص في طبق التقديم ويُرش بالسكر البودرة أو حسب الرغبة.