معمول

معمول

التحضير 20 دقيقة
الطبخ 25 دقيقة
التقديم 4
شرقي

المكونات المقاييس

  لحشو التمر

2 كوب تمر ليّن مفروم
3 ملعقة كبيرة زيت خضار أو ذرة
2 ملعقة كبير سمسم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)

  لحشو المكسرات

2 كوب عين جمل (جوز) أو فستق مفروم
3/4 كوب سكر
1/4 كوب ماء ورد

  للمعمول

1 كوب زبدة
1/2 كوب حليب
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة، للتقديم

الخطوات

  لحشو التمر

  • يُعجن التمر جيداً مع الزيت والسمسم والقرفة أو الحبهان و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق.

  لحشو المكسرات

  • يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد.

  للمعمول

  • تُوضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
  • يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.
  • يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويُقلّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
  • يُضاف ماء الزهر وُيفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
  • يُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).
  • يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُعجن العجين لحوالي 5 دقائق أوحتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على هيئة كرات في حجم عين الجمل (الجوز).
  • يُضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتُغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية) وتُرص في صاج فرن.
  • يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصير لونه ذهبياً.
  • يُترك ليبرُد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم (حسب الرغبة).

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©