- يُذاب السكر مع الحليب وتُضاف الخميرة، يُترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه خليط الخميرة.
- يُضاف الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الكاكاو لنصف كمية العجين للحصول على قطايف بالشكولاتة.
- يُترك الخليط لحوالي 45 دقيقة حتى يختمر.
- تسخن المقلاة جيداً (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القاع لتحمل الحرارة العالية) ،تـُدهن بقليل من الزيت ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتُكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، (مع مراعاة التحكم في درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه).
- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين – من الجهة غير المطهية - بحيث تكون على شكل قُمع.
- يوضع مقدارملعقة كبيرة من الحشو، وتُزين بالمكسرات أو رقائق الشكولاتة أو الزبيب أو قطع التمر . تُكرر الخطوات مع باقي كمية القطايف.
- تُرص في طبق التقديم، وتُقدم مع الشكولاتة السائلة.
