تُقطع الشكولاتة إلى قطع صغيرة أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تسيل.
تُوضع الكريمة في وعاء سميك القاع على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
تُقلب الشكولاتة في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وتسيل وترفع عن النار، وتترك حتى تبرد.
يُقلب التمر مع الهيل جيدا، يُشكل على هيئة كرات صغيرة للحشو.
تشكل الشكولاتة الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم الجوز (تُحشى الكرات بالتمر أو المكسرات) وتوضع جانباً حتى تتماسك.
تُدحرج الكرات في الكاكاو أو جوز هند مبشور، بوضع قليل من مسحوق الكاكاو في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً. وتوضع بالبراد لمدة 20 دقيقة.
كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
توضع قطع من شكولاتة الغامقة أو البيضاء في وعاء فوق حمام مائي على نار متوسطة حتى تسيل تماماً ثم ترفع عن النار.
تغمس الكرات في الشكولاتة الغامقة الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق الخبز حتى تبرد وتتماسك.
يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاتة المغطاة بالشكولاتة الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.
