يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
يُقسم السمن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
يُخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.
تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك الخصلات بأطراف الأصابع.
يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطي قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل وتكون بسُمك 1 سنتيمتر.
تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
تُترك صينية الكنافة على نار متوسطة (مع تحريك الصينية) لمدة 10 دقائق حتى يُحمر القاع ويتماسك.
يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
تُغطى بصينية أكبر، وتُترك على النار قليلاً حتى يسيل الجبن.
تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة بعد القَلب.
تُسقى بقليل من القَطر الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
