يُبشر الجبن العكاوي ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.
توضع الكنافة في صاج بالفرن لعدة دقائق حتى تجف (مع مراعاة عدم تغير لونها).
تفرم ناعماُ باستخدام محضر الطعام، ثم توضع في وعاء عميق.
يُقسم السمن إلى 3 أقسام متساوية.
يُرش القسم الأول على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.
يُوضع القسم الثاني في صينية دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) على نار هادئة، تُفرد الكنافة بحيث تغطي قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل وتكون بسُمك 1 سنتيمتر.
تُضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.
تُترك صينية الكنافة على نار متوسطة (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى يُحمر القاع ويتماسك.
يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).
تُغطى بصينية أكبر، وتُترك على النار قليلاً حتى يسيل الجبن.
تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة بعد القَلب.
تُسقى بقليل من القطر الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.
