يُذاب السكر مع الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
يُضاف عصير الليمون، ويُترك لحوالي 10 دقائق حتى يُعقَد قليلاً، يُنزع الريم كلما ظهر (مع مراعاة عدم تقليب القَطر أثناء الغليان).
للكنافة
يُسخن الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.
تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة بأطراف الأصابع.
تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) بالسمن. تُفرد نصف كمية الكنافة بحيث تُغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل (وتكون بسُمك 1 سنتيمتر).
يُخلط الفستق مع كوب من القطر في وعاء عميق ويُوزع فوق الكنافة بالتساوي.
تُفرد طبقة أخرى من الكنافة، مع الضغط عليها حتى تتماسك.
توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة عدم تغير لون الكنافة.
تُسقى بقليل من القطَر الدافئ، تُقطع وتُقدم.
ملاحظات الشيف
Light batter made with flour and water, then drizzled through a special tube perforated with tiny holes onto a hot plate, forming a soft fine vermicelli.
