يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن الخليط حتى يتكون عجين ناعم مطاطي.
يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح رقيقاً جداً، بعرض حوالي 4 سنتيمتر (مع مراعاة أن يكون الضلع الطويل مواجهاً لك).
يُوضع الحشو على مسافات فوق نصف مساحة العجين المفرود، ثم يُطوى النصف الآخر على الحشو بحيث يُغطيه.
يُضغط جيداً على العجين حتى يأخذ شكل الحشو وتُقفل من الجانبين والأطراف، ويُقطع قريباً جداً من الحشو بحيث لا يترك جزء كبير من العجين.
يُشكل العجين مع الحشو على هيئة هلال ويكون الطرفين حادين، وسميك من الوسط. مع عمل ثٌقب صغير في سطح كل وحدة عجين – باستخدام دبوس – للسماح بمرور البخار أثناء الخَبز.
يُرص في صاج فرن مدهون بقليل من الدهن ويُخبز في الفرن لمدة 15 -20 دقيقة.
