كريم كراميل

التحضير 25 دقيقة

الطبخ 45 دقيقة

التقديم 6

غربي

المكونات المقاييس

الكراميل

2 كوب سكر

1/4 كوب ماء

للكريم

3 كوب حليب

6 بيض

3/4 كوب سكر

ڤانيليا

حبهان (حب الهيل) مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري )

كريمة مخفوقة وفاكهة طازجة للتزيين

الخطوات

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- يُوضع الماء والسكر في إناء سميك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، تُخفف الحرارة إلى هادئة.
- تُدهن جوانب الاناء بفرشاة مبللة بالماء لمنع السكر من تكوين بلورات كريستالية على الجوانب.
- يُترك مع تحريك الاناء من حين لآخر حتى نحصل على شراب ذات لون ذهبي.
- يُرفع بحذر بعيدا عن النار ويُترك ليهدأ قليلا ثم يُصب في قالب أو قوالب الكريم كراميل.
- يُسخن الحليب في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان أو مرحلة ما قبل الغليان، يُرفع ويُترك جانباً.
- يُخفق البيض جيداً بواسطة مضرب كهربائي في وعاء مع السكر والڤانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الحليب تدريجيا مع الاستمرار في الخفق أثناء إضافته (يُصفى بمصفاة سلك).
- يُصب خليط الكراميل في القوالب المُعدة وتُرص في صينية عميقة، تُوضع في الرف الأوسط للفرن ويُصب الماء الساخن في الصينية حتى نصف علو االقوالب.
- يُخبز الكريم كراميل لمدة 35- 45 دقيقة، يُرفع من حمام الماء.
- يُترك ليبرد قليلا ثم يُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد تماما.
- تُغمس قوالب الكريم كراميل في ماء ساخن لعدة ثوان، وتُمرر سكين حاد حول جوانب القالب.
- يُقلب في طبق التقديم، ويُزين بالكريمة المخفوقة والفاكهة الطازجة.

ملاحظات الشيف

• للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط ووضعه في أوعية منفصلة ويُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعى إذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)

كريم كراميل

كريم كراميل

المكونات المقاييس

الكراميل

للكريم

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

إختيارات الشيف

كيك اللبن الرايب والكراميل

آيس كريم الخوخ

أكتشف المزيد من الوصفات في كتابي

بالهنا والشفا

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة

كريم كراميل

كريم كراميل

المكونات المقاييس

الكراميل

للكريم

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

إختيارات الشيف

كيك اللبن الرايب والكراميل

آيس كريم الخوخ

أكتشف المزيد من الوصفات في كتابي

بالهنا والشفا

الوصفات المشابهه

بايللا بالمغربية

بايللا بالأرز البسمتي

أوزي السمك مع أرز صيادية

باييلا بالروبيان ( الجمبري)

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة