كريمة عش الغراب (فطر)

التحضير 5 دقيقة

الطبخ 15 دقيقة

التقديم 4

سريعة

المكونات المقاييس

1/2 كيلو عش غراب (فطر)

1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زبد

1 بصل متوسط مفروم ناعم

2 ورق غار (لاورا)

ملح وفلفل

8 كوب مرق دجاج

1/2 كوب كريمة لباني

يُقطع عش الغراب شرائح ويُضاف إليه عصير الليمون.
يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف عش الغراب وورق الغار ويُقلب لمدة 5 دقائق مع رفع قليل من شرائح عش الغراب بعد حوالي دقيقتين للتزيين.
يُضاف المرق لعش الغراب ويُقلب الخليط حتى تتجانس كل المكونات ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عش الغراب.
تُرفع الشوربة عن النار وتُُترك لتبرد قليلا ويتم إزالة ورق الغار.
تٌضرب في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً ناعماً.
يُعاد الخليط إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة ثم تُضاف الكريمة مع التقليب و مراعاة عدم الغليان ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
عند التقديم تُزين بشرائح عش الغراب.

مذاق مميز وفائدة عالية وسهولة في التحضير تجعلها من أشهر أنواع الشوربة المخلوطة بالكريمة.
عش الغراب (الفطر) يتنفس كالإنسان ولكنه بلا رئتين، فهو يقوم بعملية تبادل الغازات مع الهواء الخارجي، وهو يغرق كما يغرق الإنسان إذا غطس تحت الماء حيث لا يستطيع استبدال الأوكسجين وتنمو البكتيريا به، وهو ينمو في بيئة دافئة، فالماء القليل أو الرطوبة العالية قد يتسببان في تعفنه.
يحتوي عش الغراب(الفطر) على نسبة بروتين تفوق معظم الخضروات.