يُخلط عين الجمل المجروش مع السكر وماء الورد جيداً.
تُفرد كل ورقة على سطح أملس، ثم تُدهن بالزبدة.
يُوزع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في منتصف الورقة، بحيث يُترك حوالي 2/1 1 سنتيمتر من كل جانب، ثم تُطوى الجوانب وتُلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة رفيعة مغلقة بإحكام من كل الجهات. يُدهن الطرف الحرّ بالماء, حتى يلتصق بإحكام. تُكرر الخطوات مع باقي كمية عجين الورقة.
تُحمر الصمصة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
تُرفع من الزيت وتوضع في القطر، ثم تُصفى من القطر الزائد وتُرص في طبق التقديم.
ملاحظات الشيف
يُمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات للحشو مثل الفول السوداني أو الفستق أو اللوز أو خليط منهم.
