للقشطة الكدابة

• يُذاب النشا في نصف كوب من الحليب.
• يُسخن المقدار المتبقي من الحليب في إناء على نار متوسطة ويُضاف ماء الورد.
• يُضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن، مع التقليب حتى يُصبح قوام الخليط غليظاً.
• يُرفع عن النار، يُصب في قالب مستطيل (20x30 سم) ويُغطى بورق بلاستيك، بحيث يلامس سطح القشطة حتى لا تتكون قشرة على السطح.
• يوضع بالبراد لمدة ساعتين حتى يتماسك ويسهُل تقطيعه، ثم يُقطع إلى مربعات (حوالي 5 سم).

  للجلاش

• يوضع الحليب في صينية عميقة، يتناسب حجمها مع حجم أوراق الجلاش.
• تُغمس ورقة جلاش في الحليب حتى يُغطيها تماماً، توضع قطعة قشطة في المنتصف، ثم تُطوى ورق الجلاش عليها من جميع الجوانب (مثل الظرف)، وتوضع في صاج أو صينية.
• تُكرر الخطوات حتى الانتهاء من كمية الجلاش والقشطة.
• تُترك وحدات الجلاش في الصاج قليلاً (حوالي دقيقتين) حتى تتشرب الحليب.
• يُضغط على وحدات الجلاش باليد للتخلص من الحليب الزائد، يُسخن الزيت على نار متوسطة، ويُحمر الجلاش من الجهتين حتى يُصبح لونه ذهبياً.
• يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع وهو ساخناً في القطر (الشربات) الدافئ، ثم يُرفع ويُصفى.
• يُرص الجلاش في طبق التقديم ويُزيين بالفستق المجروش وجوز الهند، والكرز المسكر.