شوربة بحريات (بويابيز)

التحضير 15 دقيقة

الطبخ 35 دقيقة

التقديم 4

المكونات المقاييس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم

3 فص ثوم مفروم

1/2 كوب كرفس مفروم

2 بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات

1/2 كوب جزر مُقشر مُقطعاً مكعبات

1 كوب كرّات مقطع حلقات

2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو شبت (حسب الرغبة)

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

2 ورق غار(لاورا)

1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف

6 كوب مرق دجاج أو سمك

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ

1/2 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعاً كبيرة

1 كابوريا (سلطعون)

1/2 كيلو جمبري (روبيان)

1/2 كيلو بلح البحر (قواقع)

الخطوات

- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم والكرفس مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يلين.
- تُضاف باقي المكونات ماعدا البحريات وتُقلب وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة و يُترك الخليط لحوالي 15 دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف قطع السمك وتُطهى لمدة 3 دقائق ثم تُرفع جانباً وتُضاف الكابوريا والجمبري وبلح البحر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك لحوالي 10 دقائق أخرى.
- تُعاد قطع السمك مرة أخرى للشوربة قبل التقديم.

ملاحظات الشيف

· تُعتبر الأسماك أفضل اللحوم لاحتوائها على نسبة أقل من السعرات.
· عند اختيار صدفة بلح البحر (القواقع) يُراعى أن تكون مُغلقة للتأكد من أنها مازالت حية، وتُُنظف بالماء البارد مع إزالة أي شوائب.