شباكية

شباكية

التحضير 15 دقيقة
الطبخ 5 دقيقة
التقديم 4
شرقي

المكونات المقاييس

  

قليل من الزعفران
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب زبدة لينة
1/2 4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 بيض
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
زيت غزير للقلي
قطر (شربات)
سمسم محمص، للتزيين

الخطوات

  

  • يُنقع الزعفران في 4/1 كوب من الماء الدافئ، ويُترك جانباً حتى يتغير لون الماء ويتشبع بنكهة الزعفران.
  • تُذاب الخميرة مع 2/1 ملعقة كبيرة من السكر في 2/1 كوب ماء دافئ، تًُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
  • تُخفق الزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يُضاف باقي كمية السكر مع الاستمرار في الخفق.
  • يُخلط الدقيق مع الملح والقرفة، ويُضاف إلى خليط الزبدة. ثم يُضاف خليط الخميرة والزعفران والبيض، مع الاستمرار في العجن.
  • يُخلط ماء الزهر والخل وباقي كمية الماء ويُضاف تدريجياً، يُعجن الخليط جيداً حتى يتكون عجين لين، يُغطى العجين ويوضع في مكان دافئ ويُترك لحوالي 30 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
  • يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير رقيقاً، ثم يُقطع إلى مربعات (10 سم).
  • يُعمل في وسط كل مربع خمس إلى ستّ شقوق، بطرف سكين حاد أو عجلة دوارة مُموجة، مع ترك حوالي (1 سم) من الأطراف بدون تقطيع.
  • يُمرر إبهام اليد اليسرى بين الفتحات بحيث يوضع في فتحة وتُترك الأخرى، وتكرر الطريقة نفسها بإبهام اليد اليمنى.
  • يسحب كل إبهام العجين للخارج ليصير على شكل شبكة. - كما في الصورة في الصفحة المقابلة
  • تُحّمر الشباكية في زيت ساخن إلى أن يحمر لونها من كل الجهات.
  • تُرفع من الزيت وتوضع في القطر (الشربات) ثم تُرفع وتُصفى قليلاً من القطر الزائد.
  • تُرص في طبق التقديم وتُزين بالسمسم المحمص.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©