1بنجر مسلوق، مُقشر ومهروس مع قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون
3ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
3ملعقة كبيرة مع معجون زيتون أسود مع قليل من زيت الزيتون
حمص مسلوق وشرائح خبز محمص للتزيين
الخطوات
- يُغسل الحمص ويُنقع في الماء لمدة 24 ساعة مع مراعاة تغيير الماء من حين إلى آخر.
- يُسلق الحمص في ضعف كميته من الماء (3 أكواب) في إناء على نار متوسطة مع نزع الريم (الزبد) كلما ظهر.
- تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة ساعة ونصف أو حتى يتم النضج، ثم تُصفى ويُترك جانباً ليبرد.
- تُذاب الطحينة في الماء الدافئ مع التقليب الجيد.
- يُقشر الحمص ويوضع في الخلاط الكهربائي، ثم تُضاف الطحينة والثوم وعصير الليمون والزيت، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون مع زيادة سرعة الخلاط حتى يُصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً، ويُمكن التحكم في كثافة السلطة بإضافة الماء تدريجياً.
- يُقسم الخليط في أوعية صغيرة ويُضاف لكل منها النكهة المفضلة، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُوزع سلطة الحمص في أطباق التقديم، وتُزين بحبات الحمص المسلوق وشرائح الخبز المحمص.
