للقشطة

• يُذاب النشا في نصف كوب من الحليب.
• يُسخن المقدار المتبقي من الحليب في إناء على نار متوسطة، ويُضاف ماء الورد.
• يُضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن، مع التقليب حتى يُصبح قوام الخليط غليظاً.
• يُرفع عن النار، ويُصب في وعاء بارد ويُغطى بورق بلاستيك، بحيث يلامس سطح القشطة، حتى لا تتكون قشرة على السطح.
• تُترك القشطة حتى تبرد تماماً، حوالي ساعة أو أكثر، تُحفظ بالبراد لحين استخدامها.
• تُخفق القشطة جيداً قبل الاستخدام، حتى تصير ناعمة ومتجانسة.

  للجلاش

• تُقطع أوراق الجلاش إلى مستطيلات (15 x 25 سم).
• تُفرد طبقتين من أوراق الجلاش على سطح أملس، بحيث يكون الضلع الأقصر مواجهاً لك.
• تُفرد طبقة أخرى من الجلاش بالعرض، توضع ملعقتين كبيرتين من القشطة في الوسط حيث تلتقي الطبقات الطولية والعرضية.
• تُطوى الجوانب فوق القشطة، وتُلف الورقة لتصبح على شكل أسطوانة، تُكرر الخطوات لحشو باقي كمية الجلاش.
• تُحمر في زيت غزير ساخن حتى يُصبح لونها ذهبياً، تُرفع على منشفة ورقية.
• تُوضع في القطر ثم تُرفع وتُصفى.
• تُرص زنود الست في طبق التقديم، تُزين بقليل من الفستق المجروش ومربى الورد.