خروف متبل بالزعفران

التحضير 60 دقيقة

الطبخ 180 دقيقة

التقديم 12

شرقي

المكونات المقاييس

1 خروف صغير ( 5 – 7 كيلو)

2 كل من بصل / جزر / كرفس قطع

2 ورق لاورا

1/2 كوب ماء ورد دافئ

1 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة بهارات

1 كوب زيت

ملح وفلفل

5 كوب أرز بسمتي مسلوق (مصفى)

1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/4 كوب ماء زهر

1/4 كيلو لحم مفروم مطهو

4 ملعقة كبيرة زيت

1 بصل مفروم

1 كوب مكسرات محمصة (صنوبر/لوز/فستق)

1/2 كيلو مكرونة اسباجتي مسلوقة

3 بيض مسلوق (مقطع أربع)

خضار مشوي (بطاطس/ طماطم/ بصل/ ليمون)

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُنظف الخروف ويُشطف من الداخل والخارج ويُجفف.
تُتبل الخضروات مع ورق اللورا بالملح والفلفل وقليل من الزيت في وعاء.
يُنقع الزعفران في وماء الورد في وعاء آخر.
يُخلط الزعفران مع البهارات والزيت ويتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُدهن الخروف من الداخل والخارج بخليط الزعفران جيدا، ويُوضع الخضار في الأحشاء.
يُربط الخروف بخيط اللحام ويُوضع في صاج فرن مناسب للحجم.
يُغطى بلفائف الورق المشحم ثم بلفائف الألومنيوم ويُوضع في الفرن لحوالي 3 ساعات أو حتى تمام النضج.