- تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر وتُصبح الزبدة مثل الكريمة.
- يُضاف البيض تدريجياً مع الإستمرار في الخفق.
- في وعاء خارجي عميق، يُخلط الدقيق مع الملح والخميرة ثم يُضاف خليط الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة، تُعجن المكونات حتى تتداخل.
- يُضاف الحليب الدافىء مع الإستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس وناعم.
- يُغطى العجين ويُترك في مكان دافىء لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة) ثم تُفرد الكرات براحة اليد لتأخذ شكل أقراص.
- تُوضع قطعة من المشمش المُجفف، التمر أو القراصيا في منتصف كل قرص ثم يُكور العجين حول الحشو بحيث يُغطيه تماماً ويُشكل على هيئة كرات ملساء، يُوضع داخل قالب بريوش صغير ثم تُلصق فوقه كرة صغيرة من العجين ( في حجم حبة مشمش صغيرة)، يُترك لمدة نصف ساعة حتى يختمر مرة أخرى.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُدهن البريوش بقليل من البيض المخفوق مع الحليب ثم يُخبز بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
