- يُغسل( الجزر، الفلفل، الكوسي) و يُجفف ثم يُقطع بالطول .
- يُفرد الخضار في صاج فرن مدهون بالزيت .
- تُجهز التتبيلة (زيت الزيتون مع الملح و الفلفل) و تُرش فوق الخضار.
- يُوضع الخضار في فرن حرارته عالية حتي يُشوي من الناحيتين.
- يُقطع الجزء العلوي من البريوش ثم يُفرغ من الداخل و يُحشي بطبقات الخضار بحيث تكون طبقة فلفل أحمر ثم طبقة كوسي ثم طبقة فلفل أخضر ثم طبقة جزر ثم طبق فلفل أصفر و هكذا حتي تنتهي كل الكمية مع الضغط الخفيف عليها.
- يُدهن بين طبقات الخضار بالخل و بالتتبيلة السابقة
- يُغطي و يُترك ليتماسك ثم يُقطع و يُقدم مع سلطة.
ملاحظات الشيف
- يعد طبقا قيما وملئ بالفيتامينات والمعادن ويؤكل كوجبة رئيسية بجانب السلطة أو كطبق جانبي *يمكن إضافة الخضروات المفضلة بين الطبقات.
