بريوات

بريوات

التحضير 15 دقيقة
الطبخ 5 دقيقة
التقديم 6
شرقي

المكونات المقاييس

  

2 كوب لوز
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
24 ورقة مستطيلة (egg rolls) بعرض 5 سنتيمتر
2 ملعقة كبيرة زبدة سائلة، للدهن
1 بياض بيض مخفوق
زيت غزير للقلي
عسل دافئ
سمسم محمص، للتزيين

الخطوات

  

  • يُوضع اللوز في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ثم يُرفع ويوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين.
  • يُقشر اللوز بالضغط على القشرة الخارجية.
  • يُوضع اللوز في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق (دون أن يتغير لونه)، أو يُفرد على فوطة نظيفة، ويُترك ليجف في درجة حرارة الغرفة.
  • يُفرم اللوز باستخدام محضر الطعام، حتى يُصبح ناعماً.
  • يُخلط اللوز مع السكر، ماء الزهر والقرفة جيداً، حتى نحصل على عجين متماسك ناعم.
  • تفرد كل ورقة على سطح أملس، بحيث يكون الضلع الأقصر مواجهاً لك، ثم تُدهن بالزبدة ويوضع ملعقة كبيرة من الحشو على أحد طرفي الورقة، تُقفل على هيئة مثلث (مثل السمبوسك) – كما بالصورة في الأعلى.
  • يُدهن الطرف الحُرّ بقليل من بياض البيض المخفوق، مع الضغط الخفيف حتى يلتصق. تُكرر الخطوات مع باقي كمية عجين الورقة.
  • تُحمّر البريوات في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • تُوضع في العسل الدافئ، ثم تُرفع وتُصفى.
  • تُرص في طبق التقديم وتُزين بالسمسم المحمص.

ملاحظات الشيف

  • (تُستخدم “الورقة” في المغرب العربي، ويُمكن الاستعاضة عنها بالسبرنج رولز).

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©