- تُوضع ماكينة الآيس كريم في الفريزر قبل الاستخدام بمدة تتراوح بين 18 – 24 ساعة حسب نوع الماكينة والارشادات الموضحة على العبوة.
- يُرفع الحليب مع الكريمة في إناء عميق على نار متوسطة.
- تُضاف نصف كمية السكر مع التقليب حتى يذوب ثم يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- يُخفق صفار البيض في وعاء منفصل مع المتبقي من السكر، الملح والنشا مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف نصف كوب من خليط الحليب والكريمة بعد الغليان لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق ثم يُصب خليط البيض تدريجياً في الإناء على النار مع التقليب حتى تتداخل المكونات ويُترك خليط الآيس كريم حتى يغلي.
- يُذاب الزعفران في ماء الورد ثم يُضاف لخليط الآيس كريم مع التقليب حتى يتداخل ثم يُرفع الخليط عن النار.
- يُصب داخل الماكينة وتُشغل فوراً وتُترك لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة أو أكثر حسب كمية الآيس كريم والارشادات الموضحة على العبوة (يُستدل على انتهاء الوقت عندما يتماسك الآيس كريم ويُصبح قوامه غليظاً).
- قبل الانتهاء من عمل الماكينة بحوالي 5 دقائق، يُضاف الفستق– دون ايقاف الماكينة- ويُترك ليتداخل مع الآيس كريم.
