تُذاب الخميرة مع السكر في 2/1 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
تُخلط المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم يُضاف البيض، ماء الورد وباقي كمية الماء وخليط الخميرة، تُقلَّب كل المكونات جيداً حتى تتداخل.
يُغطى الخليط ويُوضع في مكان دافئ، يُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط بواسطة ملعقة مغموسة في قليل من الزيت، يوضع في الزيت الساخن مع الضغط الخفيف بظهر الملعقة ليتشكل على هيئة أقراص صغيرة.
تُحمر الأقراص في الزيت الساخن، وتُقلَب حتى تصير ذهبية اللون من جميع الجهات. تُكرر الخطوات مع باقي كمية الخليط.
يُرفع الخنفروش على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم يُرص في طبق التقديم.
ملاحظات الشيف
من الحلويات الخليجية - خاصة بدولة الإمارات – وتُعتبر حلوى تراثية.
