تُفرم الكنافة ناعماً باستخدام محضر الطعام (أو تُفرك جيداً باليد).
توضع في وعاء عميق، وتُفرك جيداً مع السمن و 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة حتى تُغطى تماماً بالسمن.
يُدهن قالب دائري (يُمكن فك جوانبه- قطره 25 سنتيمتر) بقليل من السمن، وتُفرد الكنافة مع الضغط باليد بحيث تأخذ شكل القالب.
يوضع القالب في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو إلى أن يُصبح لون الكنافة ذهبياً.
في تلك الأثناء، يُخفق بياض البيض مع ملعقة كبيرة سكر بودرة و 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح الخليط كالمارنج (صلباً).
يُقشر الموز ويُخلط مع المتبقي من عصير الليمون، حتى لا يتغير لونه.
تُترك الكنافة لتبرُد قليلاً (يُمكن أن تُسقى بقليل من القَطَر في تلك المرحلة).
يُرص الموز على سطح الكنافة، ويُغطى بالمارنج.
يُرش المتبقي من السكر البودرة على سطح المارنج، ثم يُسلط اللهب المباشر أو (شواية الفرن) على السكر المرشوش ليأخذ اللون الذهبي.
اقتراحات أخرى
يُمكن توزيع كمية من الكريمة اللباني المخفوقة مع قليل من السكرالبودرة أو الكسترد، على الكنافة ( بعد الخَبز في الفرن) ثم تُزين بشرائح طولية من الفاكهة الطازجة (مثل البابايا، مانجو، كيوي، توت)، بحيث تكون على شكل وردة، ويُوزع فوقها حبّات الرمان.
