ملبن

ملبن

التحضير دقيقة
الطبخ دقيقة
التقديم

المكونات المقاييس

  

2 كوب ماء
1/2 كوب نشا
4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
لون أحمر (ألوان صناعية مُصرح بها)
كمية كبيرة من خليط سكر بودرة ونشا للفرد

الخطوات

  

  • يُسخن 4/3 كوب من الماء في إناء على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع بعيداً عن النار.
  • يُذاب النشا في باقي مقدار الماء، ثم يوضع الخليط في إناء آخر سميك، على نار متوسطة.
  • يُضاف الماء الساخن تدريجياً مع التقليب بواسطة مضرب سلك، حتى تتداخل المكونات.
  • يُضاف نصف كمية السكر البودرة (دُفعة واحدة) مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماماَ.
  • يُضاف باقي مقدار السكر تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب (حوالي 5 دقائق) للحصول على خليط متجانس غليظ القوام.
  • يُضاف ماء الورد وبضع نقاط من اللون الأحمر مع التقليب، حتى تتداخل المكونات.
  • توضع كمية كبيرة من السكر البودرة والنشا في قالب ثم يُصب عليه خليط الملبن، يُوزّع في القالب ويُساوى السطح.
  • يُترك ليبرُد قليلاً، ثم يُغطى بكمية أخرى من خليط السكر البودرة والنشا، ويُترك ليبرد تماماً.
  • يُقطع الملبن إلى مربعات بواسطة سكين مغموس في قليل من الزيت، مع التخلص من خليط السكر البودرة والنشا الزائد.

  اقتراحات أخرى

  • يُمكن استبدال ماء الورد بروح النعناع، واللون الأحمر باللون الأخضر.
  • يُمكن استبدال ماء الورد بماء الزهر، واللون الأحمر باللون البرتقالي.
  • يُمكن عمل ملبن بالمكسرات، بإضافة 2/1 كوب مكسرات محمصة مجروشة (بندق أو لوز)، مع استبدال ماء الورد بملعقتين صغيرتين من الڤانيليا أو المستكة المطحونة، دون إضافة ألوان.
  • يُمكن عمل نكهات أخرى شرقية، باستبدال كمية الماء بعصائر مركزة من الكركديه أو قمر الدين أو الخروب أو العرق سوس.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©