مكرونة علوش

مكرونة علوش

التحضير دقيقة
الطبخ دقيقة
التقديم
إيطالي

المكونات المقاييس

  

1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كيلو ريش ضأن
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم
3 كوب مرق دجاج أو لحم
2 كوب عصير طماطم طازجة
1/2 كيلو مكرونة اسباجيتي
بقدونس طازج مفروم ناعم للتزيين

الخطوات

  

  • - تُخلط البهارات مع الملح والفلفل، البابريكا، الكركم وعصير الليمون في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
  • - تُضاف الريش وتُتبل بالخليط السابق مع الدعك جيداً وتُترك لحوالي ساعة حتى تتشرب من التتبيلة.
  • - يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
  • - تُحمر الريش من الجانبين حتى يتغير لونها، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين كلاهما.
  • - تُرفع الريش في طبق جانباً (بدون البصل والثوم) ثم يُضاف للإناء صلصة الطماطم، المرق وعصير الطماطم مع التقليب.
  • - يُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُضاف الاسباجيتي وتُعاد الريش إلى الإناء ويُترك الخليط حتى يغلي مرة اخرى.
  • - يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة وتُترك المكرونة والريش حتى تنضج تماما وتتشرب من السائل .
  • - تُوضع كمية من العلوش في طبق التقديم، تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم ساخنة.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©