للكبة

• - يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.
• - يُمد البرغل في إناء مسطح لمدة ساعتين حتى يتبخر معظم الماء منه.
• - يُفرم البصل ناعماً باستخدام العجان الكهربائي، تُضاف قطع اللحم للبصل وتُفرم ثم يُضاف البرغل مع الاستمرار في فرم المكونات حتى نحصل على خليط ناعم مثل المعجون.
• - يُضاف بشر البرتقال وأوراق النعناع للخليط السابق، ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم يُفرم مرة أخرى ليتشبع من نكهة التوابل.

  للحشو

• - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويحمر لمدة 3 دقائق.
• - يُضاف اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
• - يُفرم الصنوبر مع عين الجمل والفستق.
• - يترك الحشو جانباً حتى يبرد، ثم يُضاف إليه خليط المكسرات المفرومة مع التقليب حتى تتداخل مكونات الحشو.

  لعمل الكبة

• - يُفرد عجين الكبة بين طبقتين من البلاستيك مع الضغط عليها بواسطة اليد أو النشابة للحصول على شكل مستطيل حوالي 15*25 سم.
• - يُرفع الكيس البلاستيك من أعلى الكبة، ويُوضع الحشو على أحد أطرافها (الطرف الأطول)، ثم تُلف الكبة على الحشو على هيئة أسطوانة مع الضغط الخفيف عليها ويُحكم الغلق باستخدام الكيس وتُغلف به مع غلق الأطراف الجانبية.
• - تُوضع الكبة في البراد (الثلاجة) لمدة ساعة حتى تتماسك.
• - بعد نصف ساعة من وضع الكبة بالبراد، يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
• - تُوضع الكبة على صاج مرشوش بقليل من الزيت، توضع بالفرن لمدة حوالي 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
• - تُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع عرضياً إلى أجزاء سميكة ( حسب الرغبة)، تُرص على طبق التقديم وتُزين بقليل من الفستق المجروش وبشر البرتقال، تُقدم دافئة.