• - (يُخلط الدقيق مع الملح والكركم وتُضاف الزبدة ويُفرك الخليط باليد حتى يتجانس الدقيق مع الزبة (أو يُعجن بآلة العجن
• - يُخفق صفار البيض في وعاء آخر مع الماء ويُضاف تدريجياً لخليط االدقيق ويُعجن حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
• - يُلف العجين في وررق بلاستيك ويُحفظ بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.

  للحشو

• - يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي.
• - يُضاف اللحم المفروم مع التقليب حتى يتغير لون اللحم.
• - يُضاف الفلفل الحار والزعتر ويُقلب الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويتبخر السائل.
• - يُضاف دقيق البقسماط ويُقلب، يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد.

  لعمل الفطائر

• - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• - يُترك العجين خارج البراد لمدة 10 دقائق.
• - يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد على شكل مستطيل ويُقطع باستخدام قطاعات على شكل مربعات أو دوائر.
• - (تُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد نصفي المربعات (مع مراعاة ترك الأطراف دون حشو
• - تُدهن الأطراف بخليط البيض ثم يُقفل النصف الآخر للعجين على الحشو، مع الضغط على الأطراف بالشوكة حتى تلتصق.
• تُرص على صاج فرن مدهون بقليل من الزيت وتدهن بخليط البيض وتُخبز في الفرن لحوالي 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.