ضلع ضأن بالبقسماط والسبانخ

التحضير 20 دقيقة

الطبخ 25 دقيقة

التقديم 4

حفلات

المكونات المقاييس

1 ضلع ضأن (حوالي كيلو)

ملح وفلفل

أوراق سبانخ للحشو

1/2 2 كوب بقسماط (فتات الحبز)

3 فص ثوم مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

1/2 1 كوب زيت زيتون

1 بصل متوسط شرائح

- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُمرر سكين حاد في الضلع بين اللحم والعظم لعمل فتحة صغيرة، يُتبل بالملح والفلفل ويُحشى بأوراق السبانخ (مع الاحتفاظ بقليل من السبانخ للتقديم).
- تُعمل شقوق في ناحية اللحم باستخدام طرف سكين حاد، حتى يتخللها النكهة.
- يُخلط البقسماط، الثوم، البقدونس، بشر الليمون وكوب وربع من زيت الزيتون، مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
- يوضع على اللحم (دون العظم) مع الضغط حتى يلتصق.
- يوضع ضلع الضأن في صاج مدهون بقليل من الزيت، ويوضع في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو لدرجة النضج المطلوبة.
- في تلك الأثناء، يُسخن المقدار المتبقي من الزيت على نار متوسطة، يُضاف البصل والمتبقي من السبانخ مع التقليب لمدة دقيقتين حتى يذبل.
- يوضع خليط السبانخ في طبق التقديم وفوقه ضلع الضأن ويُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم.

• يُمكن حشو الطماطم بنفس خليط البقسماط وطهيها بالفرن وتقديمها إلى جانب ضلع الضأن.