شوربة الباذنجان المشوي

التحضير 25 دقيقة

الطبخ 20 دقيقة

التقديم 4

رمضان

المكونات المقاييس

3 باذنجان رومي

2 بصل أحمر متوسط

4 فص ثوم صحيح

6 كوب مرق دجاج أو لحم

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة كبيرة دقيق

1/4 ملعقة صغيرة شطة ناعمة جافة (اختياري)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/4 كوب كريمة لباني

للتزيين

2 ملعقة كبيرة كريمة لباني

فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة

الخطوات

.يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية
يُغسل الباذنجان جيداً ويُجفف ويتم عمل فتحات بغرس طرف سكين حادة في أماكن متفرقة منه.
يُقشر البصل والثوم ويُدهن الخضار بقليل من الزيت ويُوضع في صينية فرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر ومراعاة اختلاف مدة شوي كل مكون.
يُوضع الباذنجان في كيس بلاستيك لبضع دقائق ليسهل تقشيره ثم يُقطع الجزء الأخضر منه ويُضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية وتُنزع منه أكبر كمية من البذر.
يُضرب الباذنجان والبصل والثوم المشوي و2 كوب من المرق في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح خليطاً ناعما ثم يُصفى.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الكركم والدقيق للبصل مع الاستمرار في التقليب حتى لا يكون هناك أثر للدقيق.
يُضاف خليط الباذنجان وباقي كمية المرق للبصل مع التقليب حتى تتجانس كل المكونات.
تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُضاف الشطة وعصير الليمون وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة اللباني وتُقلب جيداً لمدة دقيقتين.
تُقدم ساخنة أو دافئة وتُزين بمكعبات الفلفل الأحمر الحلو وقليل من الكريمة.

ملاحظات الشيف

"متبل" أو"باباغنوج" أساسهما الباذنجان المشوي وهما من الأطباق المميزة، فما بالكم لو كان في طبق شوربة؟ شيء يستدعي التجربة.
يمكن شوي الباذنجان والبصل والثوم علي الشواية.
يتميز الباذنجان بانخفاض سعراته الحرارية.

شوربة الباذنجان المشوي

شوربة الباذنجان المشوي

المكونات المقاييس

للتزيين

الخطوات

ملاحظات الشيف

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة

شوربة الباذنجان المشوي

شوربة الباذنجان المشوي

المكونات المقاييس

للتزيين

الخطوات

ملاحظات الشيف

الوصفات المشابهه

بايللا بالمغربية

بايللا بالأرز البسمتي

أوزي السمك مع أرز صيادية

باييلا بالروبيان ( الجمبري)

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة