- يُضاف البصل ويُقلب قليلاً حتى يلين ثم تُضاف الخضروات المسلوقة (البطاطس- البسلة) مع التقليب.
- يُتبل الخليط بالكمون، الكزبرة، الملح والفلفل ويُترك على النار لحوالي 3 دقائق حتى تتداخل المكونات.
- يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
- تُفرد ورقة من السمبوسك على سطح أملس ونظيف، تُوضع كمية مناسبة من جبن العكاوي على طرف الورقة ثم تُطبق بشكل مائل للحصول على مثلث يُشبه الظرف ثم تُلصق بالطرف الأخر ( يُمكن الاستعانة بالقليل من الماء للصق السمبوسك).
- تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الجبن ونصف كمية اوراق السمبوسك، ثم يُحشى النصف الآخر بنفس الطريقة مع استبدال حشوة الجبن بملعقة كبيرة من خليط الخضروات.
- يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- تُقلى السمبوسك المحشوة في الزيت مع التقليب من حين لآخر حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين.
- تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتُقدم ساخنة.
