للبنة

• يخلط الزبادي وعصير الليمون والنعناع أو الزعتر الجاف.
• توضع قطعة كبيرة من الشاش في وعاء بحيث تغطي القاع.
• يسكب خليط الزبادي داخل كيس الشاش فوق الوعاء.
• تربط أطراف الشاشة بإحكام وتعلق فوق الوعاء.
• تترك في مكان بارد حتى يرشح كل الماء ويستغرق هذا حوالي يوم.
• تحفظ اللبنة في الثلاجة.
• يتم التخلص من الماء وتُنزع من كيس الشاش وتحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.
• تقسم اللبنة وتُشكل على هيئة كرات قطرها صغيرة.
• ترص في برطمان معقم وتغطى بزيت الزيتون وتُغلق بإحكام.

  للسلطة

• تخلط مكونات الخضار مع الزيتون والرمان في وعاء.
• يخفق الزيت مع الخل وعصير الليمون في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.
• تتبل السلطة بالصلصة وتوضع في طبق التقديم.
• تزين السلطة بكرات اللبنة وورق الريحان وتقدم مع الخبز.