للدجاج

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُحمص البهارات الصحيحة (كزبرة- كمون- فلفل أسود) في مقلاة ساخنة على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر حتى تظهر رائحتها.
• تُرفع بعيداً عن النار، تُترك لتبرد ثم تُجرش.
• تُخلط في وعاء مع البابريكا، الملح والفلفل ثم يُضاف زيت الزيتون وتُقلب المكونات.
• تُتبل قطع الدجاج بالخليط مع الدعك الجيد باليد حتى تتشرب من التتبيلة.
• تُرفع قطع الدجاج في مقلاة على نار متوسطة، تُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لونها من كل الجوانب.
• تُرص في صاج ثم تُوضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

  للسلطة

• يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، يُضاف إليه عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
• يُخلط التفاح مع الخل والأعشاب المفرومة في وعاء عميق.
• تُضاف الكينوا ويُتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل وزيت الزيتون وتُقلب المكونات حتى تندمج.
• تُزين السلطة بالطماطم المُجففة، تُرص فوقها قطع الدجاج وتُقدم.