لعمل صلصة الفلفل الأسود

• - يُسخن الزبد في اناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لحوالي دقيقتين.
• - يُضاف الفلفل الأسود، ورق الغارDemi-galze والروزماري مع التقليب حتى تتداخل المكونات، ثم تُرفع جانباً.

  لعمل صلصة الباربكيو

• - يُسخن اناء على نار متوسطة، يُضاف السكر البني مع التقليب بملعقة خشبية حتى يذوب.
• - يُضاف الخل وعصير البرتقال، يُترك الخليط حوالي 5 دقائق حتى يتركز.
• - يُضاف الكاتشاب والبصل ، يُقلّب الخليط ويُرفع جانباً.

  لعمل الستيك

• - يُربط العرق بخيط سميك يتحمل الحرارة على هيئة شبكة حول اللحم.
• - يُرش اللحم بزيت الزيتون ويُتبل بالملح الخشن، الفلفل والبهارات.
• - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُحمر العرق البقري من جميع الجهات.
• - يوضع العرق في الفرن حتى تمام النضج.
• - تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشوي ويُساوى الفحم فيها.
• - توضع اللحوم (ظهر الضأن والستيك) فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، يُراعى مدة طهي الظهر مقارنة بالستيك.
• - تُقطع اللحوم وتُقدم وتُرش بالصلصة (حسب الرغبة).