ريش ضأن مع المفتول (مغربية)

التحضير 20 دقيقة

الطبخ 40 دقيقة

التقديم 4

المكونات المقاييس

1/2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

6-8 ريش ضأن

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 كوب مغربية (مفتول)

1/2 كوب عدس بني

2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

2 كوب مرق لحم

ملح وفلفل

1 كوب قطع طماطم مع العصير

لوز حلقات

الخطوات

- يُخلط الدقيق ونصف مقدار البابريكا والكمون وتُغطى به الريش جيداً.
- يُسخن نصف كمية الزيت في إناء على نار متوسطة، تضاف الريش وتحمر من الجهتين، ترفع وتحفظ جانباً.
- يُضاف نصف كمية البصل والثوم والكمية المتبقية من البابريكا لنفس الإناء على نار متوسطة و يقلب حتى يُصبح البصل ذهبي اللون.
- تُضاف المغربية والعدس، يذاب معجون الطماطم في المرق ويضاف، يُُتبل الخليط بالملح والفلفل وتُقلب، وعند البدء في الغليان تُغطى وتخفض الحرارة ويُترك حتى تمام نضج المغربية أو المفتول.
- يُسخن المتبقي من الزيت في إناء آخر ويُضاف باقي كمية البصل والثوم والكمون ويتبل بالملح والفلفل ويقلب لعدة دقائق حتى يلين.
- يُضاف عصير الطماطم ويقلب وتُضاف الريش المحمرة ويُترك حتى البدء في الغليان ويُغطى وتُخفض الحرارة ويُترك حتى تمام النضج حوالي 15 دقيقة.
- تُوضع المغربية في طبق التقديم ثم تُرص الريش فوقها وتُغطى بالصلصة الناتجة وتُزين بحلقات اللوز.

ملاحظات الشيف

 يُراعى إضافة قليل من المرق إذا تشربت المغربية كل السوائل قبل تمام النضج.
 يُمكن استخدام قطع من اللحم بدلاً من الريش وتتبيلها وتحميرها بنفس الطريقة ويُمكن أن تُضاف إلى المغربية وتُغطى بالمرق.
 يمكن استعمال لسان عصفور بدلا ًمن المغربية.
 المغربية هي نوع من أنواع المعجنات مثل المكرونة.

ريش ضأن مع المفتول (مغربية)

ريش ضأن مع المفتول (مغربية)

المكونات المقاييس

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

أكتشف المزيد من الوصفات في كتابي

مع أسامة الطيب

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة

ريش ضأن مع المفتول (مغربية)

ريش ضأن مع المفتول (مغربية)

المكونات المقاييس

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

أكتشف المزيد من الوصفات في كتابي

مع أسامة الطيب

الوصفات المشابهه

بايللا بالمغربية

بايللا بالأرز البسمتي

أوزي السمك مع أرز صيادية

باييلا بالروبيان ( الجمبري)

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة