رقبة ضأن بحشو الخضروات

التحضير 30 دقيقة

الطبخ 45 دقيقة

التقديم 6

المكونات المقاييس

1 رقبة ضان

ملح وفلفل

2 ملعقة كبيرة زعتر طازج

3 ملعقة كبيرة زيتون أسود (منزوع البذر) مفروم

3 فلفل ألوان (أحمر- أخضر- أصفر) مشوي، أنصاف

1 كوب جزر صغير صحيح

8 فص ثوم صحيح

رأس ثوم صحيحة بالقشر

1/2 كيلو زهرة (قرنبيط)

1 كوب كُرًات

1/2 كيلو كوسا، أصابع

3 طماطم صحيحة

1/4 كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة روزماري (إكليل الجبل) طازج

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
تُنظف الرقبة وتُفتح طولياً ثم تُفرد على هيئة مستطيل كبير
تُتبل بالملح والفلفل والزعتر ثم يُوزع الزيتون بالتساوي على الرقبة دون الوصول للأطراف.
ترص أنصاف الفلفل المشوي فوق الزيتون ثم تُوزع نصف كمية الجزر و 5 فصوص من الثوم.
تُلف الرقبة حول الحشو بحيث تُغطيه تماماً ثم تُربط بإحكام بخيط لحام.
يُوضع المتبقي من الجزر، الزهرة (القرنبيط) والكرات والكوسا في قالب فرن كبير ثم تُوضع الرقبة المحشوة فوق الخضروات.
يُزال الجزء العلوي من الطماطم وتُحشى بفصوص الثوم الثلاثة المتبقية ثم تُرص مع رأس الثوم الصحيحة في أركان القالب الأربعة.
يُوزع زيت الزيتون والروزماري على الرقبة والخضروات في القالب.
يُوضع القالب بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
تُترك لتبرد قليلاً ثم تُوضع في طبق التقديم وتُقطع إلى شرائح سميكة حتى يظهر الحشو، تُقدم ساخنة مع الخضروات.