رجل ضأن مع ثوم وزيتون أخضر

التحضير 45 دقيقة

الطبخ 120 دقيقة

التقديم

المكونات المقاييس

1 فخد ضأن صحيحة

ملح وفلفل

6 فص ثوم (مُقطع حلقات)

1/4 كوب زيتون أخضر مخلل (حلقات)

أعواد روزماري (إكليل الجبل) طازج

1/2 كيلو بطاطس

1/2 كيلو قرع (يقطين) أو بطاطا حلوة

1/2 كوب زعتر وكزبرة مفرومين

1/2 كوب زيت زيتون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة كبيرة زعفران مُذاب في ماء دافىء (أو كركم)

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُصنع فتحات صغيرة في الفخد من الجانبين ثم تُتبل بكمية مناسبة من الملح والفلفل.
تُملأ الفتحات بكل من شرائح الثوم والزيتون الأخضر ثم يُغرز عود من الزعتر الطازج في كل فتحة.
تُقطع البطاطس والقرع (أو البطاطا) إلى عيدان طويلة وسميكة وتُوزع في قاع قالب فرن كبير يتسع للفخد.
تُخلط الأعشاب المفرومة مع زيت الزيتون، القرفة والزعفران (أو الكركم) ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُوزع الخليط فوق الخضروات مع التقليب الجيد ثم يُصب كوب من الماء في أركان القالب.
يُوضع الفخد المُتبل فوق الخضروات ويُغطى القالب بورق الألومنيوم (دون ملامسة الفخذ).
يُوضع بالفرن – على الرف الأوسط- لحوالي ساعتين ونصف أو حتى تمام النضج (مع مراعاة ازالة ورق الألومنيوم بعد منتصف المدة ).
يُقدم ساخناً مع خليط الخضروات .