رجل ضأن مع بطاطس وروزماري

التحضير 30 دقيقة

الطبخ 120 دقيقة

التقديم 6

المكونات المقاييس

1 رجل ضأن حوالي 3 كيلو

ملح وفلفل

4 فص ثوم (مُقطع شرائح طولية)

أعواد أكليل الجبل (روزماري) طازجة

1/4 كوب زيت زيتون

3 بصل متوسط (جوانح)

4 بطاطس متوسطة الحجم (مُقشرة ومُقطعة أنصاف)

2 كوب ماء

تُربط رجل الضأن بخيط سميك يتحمل الحرارة على هيئة شبكة (مثل الروستو).
تُعمل فتحات صغيرة في أماكن متفرقة من الرجل باستخدام سكين حاد ثم تُتبل بالملح والفلفل.
تُملأ الفتحات بشرائح الثوم مع الضغط للداخل حتى لا تحترق أثناء التسوية.
تُغرز أعواد الروزماري داخل اللحم حتى يتشبع من النكهة.
تُسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة (إناء مصنوع من الحديد الزهر أو من مادة تتحمل حرارة الفرن).
تُضاف رجل الضأن وتُقلب حتى تُحمر من كل الجوانب.
يُضاف البصل مع التقليب حتى يلين.
تُضاف البطاطس وتُقلب مع الخليط ثم تُتبل بكمية كافية من الملح والفلفل ويُوزع فوقها المتبقي من زيت الزيتون.
يُصب الماء في جوانب الإناء ثم يُغلق بإحكام ويُوضع بالفرن لحوالي ساعتين أو حتى تمام نضج اللحم.
تُوضع رجل الضأن مع البطاطس في طبق التقديم، تُزين بالمزيد من أعواد الروزماري وتُقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.