دجاج كورما

دجاج كورما

التحضير 15 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
التقديم 4

المكونات المقاييس

  

1 كيلو صدور دجاج مُقطع قطع كبيرة بدون عظم
1 ملعقة كبيرة بهارات مسالا مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (اختياري)
ملح وفلفل
1 كوب زبادي
1/4 كوب معجون ثوم وزنجبيل*
1 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة لوز مطحون
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة سمن
1 بصل متوسط مفروم
بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات

  

  • يوضع لحم الدجاج في وعاء عميق، يُضاف نصف مقدار بهارات المصالا والكركم والشطة، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى يتشبع من التتبيلة.
  • يُخلط نصف مقدار الزبادي ونصف مقدار معجون الثوم والزنجبيل مع اللوز المطحون والدقيق في وعاء آخر مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تُضاف لصدور الدجاج ويُقلب الخليط جيداً، ويوضع جانباً.
  • يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.
  • يُضاف المقدار المتبقي من معجون الثوم والزنجبيل والزبادي والبهارات، مع التقليب لمدة 3 دقائق أخرى حتى تتجانس المكونات.
  • يُضاف خليط الدجاج ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
  • يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج.
  • يُغرف خليط الكورما في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس اللمفروم وقليل من اللوز المطحون، ويُقدم مع الأرز أو المكرونة.

ملاحظات الشيف

  • لعمل معجون الثوم والزنجبيل : يُفرم 4 فص ثوم مع قطعة زنجبيل في حجم الجوز (عين الجمل) في الخلاط الكهربائي مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من الماء حتى يتكون معجون ناعم.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©