للدجاج

• تُشق صدور الدجاج طولياً بطرف سكين حادة وتُفتح مثل الساندوتش، تُتبل بالملح والفلفل.
• توضع شريحة من الديك الرومي ثم شريحة من الجبن في أحد جوانب قطعة واحدة من الدجاج، ويُطبق على الحشو بالجانب الآخر مع الضغط على الأطراف لإحكام غلقه.
• تُكرر الخطوات مع باقي كمية الدجاج.
• تُرش صدور الدجاج بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم توضع في البيض المخفوق حتى يُغطيها، وأخيراً في البقسماط.
• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر صدور الدجاج حتى يصير لونها ذهبياً.
• تُرص صدور الدجاج في صاج، توضع في الفرن لحوالي 7 – 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
• يُقدم دجاج كوردن بلو مع الصلصة ويُزين بالبقدونس المفروم.

  للصلصة

• يسخن الزبد في إناء على نار متوسطة، يُضاف الدقيق والكريم مع التقليب المستمر حتى الغليان.
• تُخفف الحرارة مع التقليب حتى يغلظ القوام.
• تُرفع الصلصة بعيدا عن النار وتُتبل بالملح والفلفل.