دجاج بصلصة الصويا والتمر الهندي

دجاج بصلصة الصويا والتمر الهندي

التحضير 15 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
التقديم 4

المكونات المقاييس

  المقادير

1/2 كيلو صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
زيت غزير للقلي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير (مكعبات صغيرة)
2 فص ثوم مفروم ناعم
1 عود ليمون جراس (عشب الليمون)
1 ملعقة كبيرة جالنجال (خولنجان) شرائح رفيعة
1 فلفل أحمر حار شرائح (اختياري)
3 ملعقة كبيرة صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي ( أو دبس رمان)
2 بطاطس كبيرة
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل

  للتزيين

ورق كافير (ورق لايم) مفروم
شرائح فلفل أحمر حار
خضروات طازجة (طماطم، خيار، ليمون) على شكل وردات

  للتقديم

أرز أبيض مطهو

الخطوات

  

  • يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة، ويُغسل جيداً بالماء البارد ويُجفف.
  • يُقلى في زيت غزير ساخن لمدة 3 دقائق او حتى يُصبح لونه ذهبي من جميع الجهات،ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
  • يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق، أو حتى يُصبح الخليط ذهبي اللون.
  • يُكسر عود الليمون جراس بالدق عليه بسكين حاد لعمل فتحات تخرج منها النكهة، ويُضاف لخليط البصل.
  • يُضاف الجلنجال، الفلفل الحار، صلصة الصويا ومعجون التمر الهندي مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
  • تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات في نفس حجم قطع الدجاج، وتُضاف لخليط البصل.
  • تُضاف قطع الدجاج المحمرة والمرق، يُتبل الخليط بالملح والفلفل (مع مراعاة أن صلصة الصويا تحتوي على الملح).
  • عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج وحتى تتركز الصلصة.
  • يُغرف خليط الدجاج في طبق التقديم، يُزين بورق الكافير المفروم، شرائح الفلفل الحار ووردات الخضروات.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©