خضار مع مكسرات وزيتون

خضار مع مكسرات وزيتون

التحضير 10 دقيقة
الطبخ 10 دقيقة
التقديم 4
سريعة

المكونات المقاييس

  

2 بروكلي متوسط (حوالي 4/1 كيلو)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح و فلفل
2 خيار كبير (بدون بذر)
1 بصل متوسط مُقطع شرائح
1 جزر كبير مُقشر ومُقطع حلقات
1/4 كوب عين جمل (جوز)
1/2 كوب طماطم صغيرة حمراء وصفراء
1/4 كوب لوز محمص
1/2 كوب زيتون أسود وأخضر
1/4 كوب جبن أبيض مُشكل على هيئة كُرات أو لبنة دائرية الشكل.

الخطوات

  

  • - تُقطع زهرة البروكلي وتُفصل عن الجذع ثم تُفصل إلى زهرات صغيرة.
  • - تُسلق زهرات البروكلي في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ثم تُرفع وتُوضع في الماء المثلج للحفاظ على اللون الأخضر ثم تُصفى.
  • - يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والبقدونس في وعاء عميق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل .
  • - يُقطع الخيار على شكل شرائح أو يُشكل على هيئة كُرات صغيرة باستخدام الملعقة الخاصة (راجع الأدوات).
  • - يُوضع البروكلي والبصل والجزر والخيار في التتبيلة مع التقليب حتى تتشرب النكهة .
  • - تُضاف المكسرات والزيتون والجبن وتُرش السلطة بباقي التتبيلة.

ملاحظات الشيف

  • بإضافة المكسرات للسلطة الخضراء نقوم برفع القيمة الغذائية، فتناول 50 جراماً من المكسرات يومياً له تأثير جيد على الصحة( خاصة غير المحمصة).

  • تُحفظ المكسرات في البراد أو الفريزر لاحتوائها على نسبة من الدهون و لكنها دهون غير مُشبعة.

  • المكسرات بها أملاح معدنية تفوق الموجودة بالفاكهة.

  • صُنعت هذه السلطة على هيئة كُرات لتكون شيقة ولكن يمكن تقطيعها حلقات إذا صعب عمل الكُرات.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©