1/2كوب صلصة كاتشاب (راجع وصفة "دجاج باربيكيو" بباب السلطات )
1/4كوب ماء
2ملعقة كبيرة عسل أسود
2ملعقة كبيرة شطة خشنة
4ملعقة كبيرة خل أبيض
للسلطة
2خيار متوسط مُقشر
1بصل أحمر مقطع شرائح
3ملعقة كبيرة شبت مفروم
2ملعقة كبيرة سماق
ليمون للتزيين
الخطوات
- يُغسل الجمبري ويُقشر مع الاحتفاظ بالذيل ويُشق من الظهر بطرف سكين حادة ويُنظف تحت ماء بارد جاري.
- يُخلط الثوم مع الكزبرة وعصير الليمون والزيت في وعاء عميق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات التتبيلة ويُحفظ نصف كميتها لاستخدامها في الصلصة.
- يُتبل الجمبري في النصف الآخر من التتبيلة ويُغطى ويُترك في الثلاجة(البراد) لمدة ساعة على الأقل.
- تُسخن الشواية جيداً ثم يُوضع الجمبري في أسياخ خشبية ويُرص عليها ويُترك لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى يأخذ علامة الشواء من الجهتين وينضج .
- تُخلط نصف كمية التتبيلة مع باقي المكونات وتُقدم كصلصة جانبية للجمبري المشوي.
- يُقطع الخيار حلقات و يُخلط مع باقي المكونات مع التقليب الجيد.
- تُوضع السلطة في طبق التقديم وتُرص فوقها بعض الجمبري المشوي وتُقدم الصلصة جانباً مع المتبقي من الجمبري مغموساً بها.
ملاحظات الشيف
• يمكن الاحتفاظ بالصلصة في برطمانات معقمة بالثلاجة لمدة شهر ،كما يُمكن استخدامها للحم أو الدجاج.
• تُوضع الأسياخ الخشبية في الماء قبل الاستخدام حتى لا تحترق سريعاً.
