ُضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يُعقد قليلاً، يُنزع الريم كلما ظهر (مع مراعاة عدم تقليب القَطر أثناء الغليان).
لعجين البسبوسة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، تُدهن صينية فرن (مقاس 30 سم) بالطحينة أو الزبدة (بواسطة الفرشاة).
يُخلط دقيق السميد، السكر، الڤانيليا، البيكنج بودر وجوز الهند في وعاء عميق.
يُضاف السمن إلى خليط دقيق السميد، ويُقلب جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
يُضاف الزبادي والحليب للخليط، ويُعجن حتى نحصل على خليط متجانس ولين.
يُفرد عجين البسبوسة في صينية الفرن المُعدة ويُساوى السطح، تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
يُزين السطح باللوز مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بالعجين.
تُعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
تُسقى بالقطر الساخن وتُعاد مرة أخرى إلى الفرن بعد إطفائه، يُترك باب الفرن نصف مفتوح وتُترك البسبوسة لتبرد داخل الفرن.
تُقطع البسبوسة وتُقدم مع قليل من القشطة الطازجة (حسب الرغبة).
اقتراحات أخرى
يُفرد نصف عجين البسبوسة في صينية فرن (مقاس 25 سم) مدهونة بالطحينة (بواسطة فرشاة) ويُساوى السطح.
تُرش طبقة من الفستق المجروش بحيث تُغطي كل العجين.
يُوضع باقي العجين فوق الفستق بحيث يغطيه ويُساوى السطح.
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة .
يُزين السطح بالبابايا الجافة أو المشمش المجفف والمكسرات أو جوز الهند المبشور مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالعجين.
تُعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى لحوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللون.
تُسقى بالقطر الساخن فور خروجها من الفرن وتُترك لتبرد، ثم تُقطع وتُقدم.
