باني بوري بحشوات متنوعة

باني بوري بحشوات متنوعة

التحضير 15 دقيقة
الطبخ 25 دقيقة
التقديم 4
سريعة

المكونات المقاييس

  

3/4 كوب دقيق
3/4 كوب دقيق قمح كامل
3/4 كوب ماء
زيت غزير للقلي

الخطوات

  

  • - يُخلط الدقيق بنوعيه في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
  • - يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن مع الدقيق حتى نحصل على عجين أملس وناعم لا يلتصق بوعاء العجان.
  • - يُشكل العجين على هيئة كرات صغيرة في حجم حبة الجوز(عين الجمل) ثم تُفرد الكرات بالنشابة على هيئة أقراص صغيرة ورقيقة جداً بقُطر حوالي 2 سنتيمتر.
  • - يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة 160 مئوية.
  • - تُحمر أقراص العجين في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين ( ينتفخ الخبز أثناء التحمير وهذا دليل على نجاح العجين).
  • - يُرفع الخبز البوري على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم يُرص في طبق التقديم.
  • - يُفتح فتحة صغيرة من أعلى بإصبع اليد (أو بملعقة صغيرة) لعمل مساحة للحشو.
  • - يُحشى بملعقة صغيرة من الرايتا، الحمص، صلصة النعناع (حسب الرغبة)، أو يُرش بالقليل من دبس التمر الهندي.
  • - يُقدم ساخناً.

ملاحظات الشيف

  • • لعمل صلصة الرايتا، يُخلط كوب من الروب(الزبادي) مع 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة، طماطم مفرومة، القليل من عصير الليمون والملح والفلفل.

  • • الحمص المُتبل عبارة عن حمص مُعلب ومُصفى، مطهو مع صلصة التمر الهندي ومُبهر ببهارات المصالا.

  • • لعمل صلصة النعناع، يُفرم نعناع طازج مع أوراق كزبرة وزبادي ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©