باذنجان مخلل مع كرفس

التحضير 10 دقيقة

الطبخ 15 دقيقة

التقديم 4

شرقي

المكونات المقاييس

1/2 كيلو بذنجان صغير

3 فص ثوم

1 فلفل أحمر حار

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 عود كرفس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 كوب خل أبيض

يغسل الباذنجان ويسلق حوالي 10 دقائق، ويحفظ قليل من ماء السلق جانباً.
يُهرس الثوم والفلفل والملح والكرفس في الهاون جيداً حتى يصبح كالمعجون.
يُمزج عصير الليمون مع خليط الثوم.
يشق الباذنجان من جنب واحد طوليا ويحشى بالخليط، ويرص في إناء زجاجي أو برطمان.
يُقلَّب المتبقي من الخليط مع الخل وقليل من ماء السلق ويتبل بالملح والفلفل. يصب الخليط فوق الباذنجان ويترك لمدة يوم بالثلاجة.

يمكن استعمال قليل من البقدونس والكزبرة الخضراء في الحشو.
يمكن أن يقلى البادنجان في قليل من الزيت عوضاً عن السلق، ويحشى ويصب عليه قليل من الخل أو عصير الليمون فقط. وهذا النوع يكون جاهزاُ في ساعات قليلة.