باباز بالتمر

باباز بالتمر

التحضير 20 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
التقديم 4
شرقي

المكونات المقاييس

  لقطر التمر ( الشربات)

1/2 1 كوب ماء تمر
2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

  للكيك

1 ملعقة كبيرة خميرة
1/2 ملعقة كبيرة سكر
3/4 كوب ماء تمر دافئ
3/4 كوب زبدة
5 بيض
4 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح

  للتزيين

كريمة مخفوقة
توت (أو أي نوع فاكهة طازجة)

الخطوات

  لقطر التمر (الشربات)

  • - يوضع السكر وماء التمر في إناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • - يُضاف عصيرالليمون (مع مراعاة نزع الريم (الزَبَد) كلما ظهر).
  • - يُترك الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى يُعقد قليلاً ويُصبح غليظ القوام.

  للكيك

  • - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • - تُدهن قوالب كيك صغيرة بالزبدة ثم تُرش بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
  • - تُذاب الخميرة مع السكر في ماء التمر وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • - تُخفق الزبدة في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة متوسطة حتى تُصبح كالكريمة.
  • - يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الاخرى) مع الاستمرار في الخفق.
  • - يُضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الدقيق والملح تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات ويتكون خليط مطاطي.
  • - يُصب خليط الكيك في القوالب (يُراعى ملئ ثلثي القالب فقط).
  • - تُغطى القوالب وتُترك لمدة ساعة لتختمر أو حتى يتضاعف حجمها.
  • - توضع القوالب في صاج في الفرن لحوالي 30 دقيقة ( حسب حجم القالب ) أو حتى تمام الخَبز.
  • - تُترك القوالب لتبرد قليلاً ثم تُقلب على شبكة معدنية.
  • - يتم عمل بعض الثقوب في الكيك (باستخدام سيخ خشبي) وهي ساخنة، ثم توضع في قطر التمر الدافئ حتى تتشرب، وتوضع على شبكة للتخلص من القطر الزائد.
  • - يُوضع الباباز في طبق التقديم، يُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©