اللحم بالفلفل الحلو (البابريكا)

اللحم بالفلفل الحلو (البابريكا)

التحضير 20 دقيقة
الطبخ 30 دقيقة
التقديم 4
شرقي

المكونات المقاييس

  

1/2 كيلو لحم بقري مُقطع شرائح صغيرة
ملح و فلفل
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبد
2 بصل متوسط مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
8 كوب مرق دجاج أو لحم

  للتزيين

جزر مُقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم
قشطة (قشدة) أو زبادي

الخطوات

  

  • يُتبل الدقيق بالملح والفلفل وتُضاف إليه نصف كمية الفلفل الأحمر المطحون.
  • تُرش شرائح اللحم بالدقيق حتى تُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
  • يُسخن الزيت والزبد في وعاء على نار متوسطة و يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
  • تُضاف شرائح اللحم وبقية كمية الفلفل الأحمر مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تتحمر الشرائح من جميع الجهات.
  • تُضاف صلصة الطماطم والمرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • عند البدء في الغليان تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج اللحم.
  • عند التقديم تزين بمكعبات الجزر والبقدونس المفروم وقليل من القشطة (القشدة) أو الزبادي لكسر حدة مذاق الفلفل الحلو.

ملاحظات الشيف

  • لو كنت من عشاق البهارات ولكن غير الحارة فهذه أنسب شوربة ،فمذاقها هو فلفل أحمر حلو جاف مطحون يجعلها ما بين الخضار والبهار.

  • يُمكن استخدام شرائح صدور الدجاج بدون عظم أو جلد عوضاً عن اللحم.

  • يجب التأكد من أن نوع الفلفل الأحمر ( البابريكا) من الأنواع الجيدة للحصول على مذاق طيب.

  • يحتوي لحم البقر على نسبة دهون أقل من لحم الضأن.

  • الجزر النيئ أسرع و أسهل هضمًا من الجزر المطبوخ.

جميع الحقوق محفوظة 2019 ©