الكبسة

التحضير 60 دقيقة

الطبخ دقيقة

التقديم 6

المكونات المقاييس

3 كوب أرز باسمتي

1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة

3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة*

4 بصل كبير مُقطع

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 طماطم متوسطة مُقشرة (قطع متوسطة)

ملح وفلفل

5 كوب ماء

توابل الكبسة الصحيحة

2 ورق غار (لورا)

5 قرنفل صحيح

5 حبهان (هيل) صحيح

2 عود قرفة

2 لومي عُماني

1 فلفل أخضر حار

للتزيين

1/2 كوب لوز مُقشر مُحمص

1/2 كوب زبيب

4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

الخطوات

يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى تُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وتُرفع على منشفة ورقية، وتُترك جانباً.
يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق .
يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.
تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات .
تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
يُصفى الأرز من الماء ويُضاف لخليط اللحم، يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.

ملاحظات الشيف

يسية بالسعودية، وهي مشهورة أيضاً في دول الخليج وتتكون أساساً من الأرز الباسمتي واللحم الضأن.
*بهارات الكبسة المطحونة(كمون – كزبرة– حبهان (هيل) - زنجبيل– قرنفل - فلفل أسود)
للحصول على طعم اللومي يُغرز طرف السكين في حبة اللومي وذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي ونفس الشئ بالنسبة للحبهان (الهيل).
نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

أشارات

أرز

الكبسة

الكبسة

المكونات المقاييس

توابل الكبسة الصحيحة

للتزيين

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة

الكبسة

الكبسة

المكونات المقاييس

توابل الكبسة الصحيحة

للتزيين

الخطوات

ملاحظات الشيف

أشارات

الوصفات المشابهه

بايللا بالمغربية

بايللا بالأرز البسمتي

أوزي السمك مع أرز صيادية

باييلا بالروبيان ( الجمبري)

شاهد الفيديو

خريطة الموقع

الشركة